“沙蚬鲜于蚌，春肥价亦廉。”清明前后，西江水温适宜，这时的黄沙蚬，外壳橙黄、肉质肥美、个头饱满、无泥腥味，深受消费者喜爱。
吃黄沙蚬最讲究原汁原味，只需简简单单的蒜蓉清蒸、盐油清蒸已足够。吐净泥沙的黄沙蚬平铺在铝盘中，加入海鲜汤、油盐、蒜蓉蒸煮，几分钟后，盘中“卜卜”开壳声不绝，白嫩的蚬肉露出真容，食客们也打趣称之为“卜卜蚬”。待热气散开，一筷一口一啜，鲜甜汁水和嫩滑肉感在舌尖绽开，美味妙不可言。
据悉，黄沙蚬还可与冬瓜同煮一煲靓汤，或伴以蒜蓉、椒圈生炒，煲成蚬粥也味鲜可口。黄沙蚬蛋白质含量高，营养价值丰富。在中医理论看来，食之疏养肝气、利湿健脾，是春天里的一道养生菜。
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