簕菜学名三加皮、三叶五加。由于其枝节间带刺，刺呈弯钩状，其叶掌状复叶互生，小叶3枚，于叶柄基部亦长钩状刺三根，故得其名。在广东，簕菜是江门的标志性乡野美味，尤盛产于恩平市。
20世纪90年代开始，恩平人就将簕菜进行加工，开发出了独具特色的簕菜茶、簕菜干、簕菜粉等产品，受到市场欢迎。曾经的山间野菜由此迈出了产业化的第一步。
春季簕菜嫩芽微苦，多与鲫鱼同煮，鱼的鲜甜与簕菜的清香交融，饮之一口难忘。此外，簕菜具有很高的营养和保健价值，除了入膳，簕菜茶也是养生首选，不仅清热解毒，也让人细啖出苦尽甘来的悠长滋味。
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