春天来了，万物复苏。除了娇艳的春花，还有各种鲜嫩“春菜”。
春季是韭菜最鲜嫩的季节，也被称为春天第一鲜。春韭的叶片细而肉质肥厚，鲜嫩多汁，以其独特的清香和丰富的口感，成为春季美食中的主角。
春韭之所以自带“鲜味”，是因为它富含呈鲜味氨基酸，当加入少许食盐时，盐中的钠离子会与这两种氨基酸发生反应，分别生成谷氨酸钠和天冬氨酸钠，增味提鲜。
提到“薄餐”，也有咸甜之分，咸的当然是要加上新鲜的韭菜。韭菜薄餐有着契合时令的鲜香与肥美，用韭菜混合虾米、腊肉口感丰富，咸香味十足。一口咬下去，满满当当的春天！
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