蚕生春三月，春桑正含绿🍃。广东是我国传统的四大蚕区之一，目前全省菜桑生产约占全国菜桑生产总面积的80%以上，为全国最大的菜桑生产基地。
一片片鱼塘、一畦畦桑树，是珠三角农户独特的水乡记忆。在顺德等地，池塘养鱼、基上栽桑的“桑基鱼塘”，也成了一道著名的风景。
早春三月，正是桑芽最靓之时。桑叶属于瘦物，饱含粗纤维，不适合净煮食，所以必须搭配荤料。滋味带甜又不会抢风头的土猪、鲮鱼和走地鸡是最常选用的肉类。此外，烹饪过程中桑叶会吸取肉类所带的油分，即使老火靓汤都不再觉得油腻。
推荐做法：
👍桑芽菜猪肝汤
材料：新鲜嫩桑芽200克，猪肝250克，生姜3片。（2人份）
做法：清水洗净桑芽菜。生姜去皮切3片，猪肝切片后加入食用油及盐适量腌好备用。先将桑芽菜、生姜加适量清水，煲15分钟左右，再放入猪肝大火煮10分钟，调味后即可。喝汤吃猪肝及桑芽菜。
功效：清肝泻火明目。
适合人群：肝火上炎者，症见目赤肿痛、视物不清、口干口苦、急躁易怒、舌红苔黄。
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