战国·《诗经》里「彼采艾兮」的姑娘或许是最早的「艾草猎人」
岭南先民发现艾草与糯米的神奇结合。能抗住南方的湿热瘴气
唐宋·南迁衣冠的乡愁解药，客家人把中原「青团」记忆揉进岭南水土
用本地艾草替代鼠曲草
从此「清明做艾糍」成了宗祠门前的约定
明清·藏在祭祀背后的生存智慧
《广东新语》记载：「清明插柳，以艾糍禳毒气」
蒸笼里的翡翠团子
既是供奉祖先的冥粮
更是活人对抗瘟疫的「中药点心」
🌱 古法制作：72小时的手作修行
【选艾法则】
✅ 辰时采摘（露水未干时锁住艾香）
✅ 只取顶端三叶（叶背白绒毛越密越嫩）
✅ 忌用金属刀具（阿嬷说手掐才不破灵气）
【炼青九蒸】(耗时8小时)
1️⃣ 杀青：艾草+苏木枝同煮（天然固色剂）
2️⃣ 捶魂：石臼木杵捶打300次（纤维不断则拉丝）
3️⃣ 凝膏：滤汁静置沉淀，取中层「艾冻」
【粉戏乾坤】(黄金比例)
糯米粉70%+粘米粉30%（软糯不塌腰）
艾草汁须85℃烫面（激发糯米胶质）
加一勺猪油揉光（古称「脂玉揉香」）
【包馅玄学】
✨ 糖芯派：花生碎+黑白芝麻+冰肉丁（糖油比例3:7）
✨ 咸口党：虾米+菜脯+沙葛粒（潮汕人秘密配方）
‼️ 收口必顺时针捏36褶（暗合一年36旬之数）
【蒸屉道场】
🔥 芭蕉叶垫底（植物碱防粘增香）
⏳ 猛火蒸7分30秒（多一秒皮塌，少一秒夹生）
🔮 出笼刷茶油（形成琥珀光泽保护膜）
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