在粤西的暖阳下漫步茂名，总能被街巷里飘散的香气勾住脚步。这座被山海滋养的城市，不仅藏着千年俚越文化的余韵，更将时光的滋味熬煮进一道道非遗小吃里。从市井烟火到非遗传承，每一口都是山海馈赠的密码。
沙煲粉：瓦罐里的千年烟火
老榕树下的街角，砂锅在炭火上咕嘟作响，一碗沙煲粉端上桌时，汤汁仍在瓦罐里翻滚。相传这道源自唐代的美食，因瓦器锁住米香与汤鲜，被列入茂名市级非遗。弹牙的米粉裹着秘制辣酱，牛骨与海鲜熬煮的汤底醇厚回甘，当地人总说：“嗦一口粉，喝一口汤，烦恼都随热气飘散了。”老街坊们守着祖传配方，让这份粗陶器承载的烟火气，在快节奏时代依然滚烫。
化州糖水：古法熬煮的甜蜜哲学
走进化州老城的糖水铺，数十种糖水在玻璃柜里泛着琥珀色的光。作为省级非遗，这里的糖水讲究“九熬九滤”——将槐花、鸡蛋花等药材与冰糖慢炖六小时，滤去浮躁，只留清润。一碗清补凉里，莲子圆糯、雪耳透亮，舀起时能拉出晶莹的糖丝。老匠人用铜勺轻敲糖锅的叮当声里，藏着岭南人“以食养身”的智慧。
电城蚝炸：海浪在舌尖绽放
行至电城镇，油锅翻腾的声响混着海风扑面而来。渔民将晨捕的生蚝裹上粘米粉与葱花，入油轻炸至金黄，成就这道濒临失传的非遗美味。咬破酥脆的外壳，蚝肉如凝脂般滑嫩，海水的咸鲜瞬间漫溢。摊主陈伯总念叨：“以前渔民出海带它当干粮，现在年轻人来打卡，老手艺倒成了新风景。”
高州薯包籺：大山深处的柔软记忆
在高州古城的晨雾中，蒸汽氤氲的竹屉里躺着琥珀色的薯包籺。用野生山薯捶打成的米糕，裹着炒香的花生碎与虾米，软糯中带着颗粒感。这项传承百年的技艺，已被列入非遗保护名录。老人们总爱配着姜糖水吃，说这是“用温柔的甜，镇住山薯的野”。
从街头巷尾到非遗名录，茂名的小吃承载着山海相融的味觉基因。当年轻匠人们开始用抖音直播打薯浆、用文创包装糖水时，这些穿越时光的滋味正焕发新生。来茂名吧，让味蕾沿着非遗地图行走，你会发现：所谓文化传承，就藏在阿婆舀糖水的弧度里，在瓦罐与炉火相守的岁月中。
