外面一层猪蹄皮，入口弹润
层层相间的猪颈肉，好有嚼劲
一口下去，简直香迷糊了😆
酝扎猪蹄，这道火了300多年的传统美食，至今仍保留着佛山人最熟悉的味道。全国只有一家店会做这道菜，就是禅城的百年老店——得心斋。
酝扎猪蹄的制作过程非常讲究。首先需要将猪脚去骨，切好的肥肉片和瘦肉片分别腌制；然后将这两种肉片肥瘦相间夹好，置于处理好的猪蹄皮内；最后用水草将猪蹄捆扎好，放入卤水中慢煮一个多小时。
酝扎猪蹄是佛山的特色美食，也被列入第八批省级非物质文化遗产名录。
🔶美食体验馆
📍地址：得心斋（国瑞升平里店）
🔶手信店
📍地址：得心斋（文华北路店）
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