位于东经113°，北纬24°56，一个粤北山区小县城，这里有韶关保存最完好的古村落，集古屋、古巷、古井、古寨于一体。双峰寨坐落于仁化县石塘村，始建于清光绪年间，由乡绅李德仁花费3万两白银筹建，见证了古村历史的变迁，还是大革命时期农会与反动派斗争的红色堡垒，一砖一瓦都承载着厚重的历史。你可以看到，那些被风雨侵蚀的痕迹，是时间留下的印记，古炮台、瞭望台、秘密通道……每一处遗迹都在默默诉说着那些烽火连天的故事，让人在感叹古人智慧的同时，也对那段峥嵘岁月充满敬畏。
焐酒慢煮时，糯香迎客至
这里是客家人的聚居地，一壶堆花米酒是寄托客家人的乡愁与记忆，来到石塘古村玉粟酒坊，跟着非遗传承人拜师学艺制作堆花米酒，因斟酒时酒面不断地冒出层层叠叠的酒花，而得名“堆花酒”。以其色清、气香、味醇的独特品质，享誉一方。
堆花酒制作看似简单，我亲身体验才知其中奥妙，首先架上火蒸熟米饭（蒸3个小时），饭香四溢，起锅待其冷却，师傅说酒香的秘籍就是酒曲，（酒曲是酿酒的灵魂），祖传的纯中草药秘制酒曲为石塘独有，由10几种中草药秘制发酵而成（部分药材取自当地山林）。这是酿酒中最重要的一步，也是带来转化中最神奇的部分，把酒曲碾成粉状，均匀地撒在冷却的米上，用手搅和搅合，使之均匀。
之后倒入坛中封存，等待糖化发酵，糖分与酵母的相遇，孕育出醇香，便可蒸馏取酒。蒸馏时需要掌握好火候，蒸汽穿过酒甑，一滴滴堆花米酒问世了。
取好酒后倒入缸内封存，数十坛堆花酒静置在古屋酒窖中，之后的一切就交给时间了，时间越久，酒越醇香。有人说米酒是专属客家人的情调小酒，没有白酒的辛辣烈口，而是入口甘甜，唇齿留香，堆花米酒经由百年古法手工酿造，酒里沉淀了数百年的石塘古村文化，是非遗文化的传承与发扬。
美食/民宿推荐
辛勤劳作完当然要填饱肚子，苍蝇馆子-“兰姨酸笋煲”，位置偏僻，但完全阻挡不了好多吃货开车前来打卡。
招牌酸笋田螺煲个个都超大，肉质饱满，处理得非常干净，没有一点腥味。酸笋脆爽可口，酸度适中，和鲜甜的田螺完美搭配。酸笋鸭脚煲也非常值得一试，鸭脚炖得软烂，轻轻一吸就脱骨了，吸满汤汁的酸笋，一口咬下去，酸味和鲜味在嘴里散开，天花板级别的味蕾体验。
吃饱饱回到山原色民宿，民宿隐于山野之间，绿林云海环抱，夜枕山海星月而眠，晨伴自然呢喃而醒，暂别忙碌，在山里做一次自在闲人，享受松弛自在的日子，生活的节奏变得缓慢而悠长。
景点推荐
1. 双峰古寨
门票：免费
时间：8:30-17:30
地址：韶关市仁化县石塘镇新屋村18号（免费停车）
2. 石塘古村（研学路线）
非遗酒坊推荐：
玉粟酒坊（广东省省级非物质文化遗产石塘堆花米酒传承人）
体验项目酿酒研学：亲手拌曲、装瓮，封存一坛
美食推荐：：
1.堆花米酒：配客家盐焗鸡，甜烈碰撞绝妙
2.石塘扣肉：用米酒糟发酵的肥肉，入口即化
3.小吃摊：米酒汤圆、酒糟冰粉（推荐“双峰寨门”流动摊）
住宿推荐：
1.丹霞山山原色民宿（窗台远望，一眼无尽山野风光，推荐！）
地址：韶关仁化县丹霞大道清湖塘238号
2. 仁化爱树丹霞山苑（远离喧嚣，享受自然的好去处）
地址：韶关仁化县董塘镇河富大井村
真乡推荐官：南方农村报 柳琦
摄像/剪辑：南方农村报 柯学潜
