在珠海香洲🎈，有一家老字号餐厅 —— 蛇平饭店（南屏店）🥢，其创始人凭借数十年的餐饮经验研制出的 “鸡沙沙” 被列入香洲区非物质文化遗产名录。那么，这道非遗 “鸡沙沙” 有什么独特之处🧐？
“鸡沙沙” 又名海沙煨鸡🐔，选用深藏 20°C 海水中的天然海沙🌊。
海沙在烤炉的作用下，通过热量均匀传导到整只鸡上，这种特殊的海沙煨鸡方法，使得鸡肉鲜嫩，酥软飘香。
“鸡沙沙” 做法：
1. 先给胡须鸡进行按摩放松，将 “灵魂配料” 均匀涂抹在鸡身，使充分入味🧂。
2. 腌制好的鸡放一段时间后用锡纸包裹起来📦，慢慢放入加热好的烤炉内。
3. 将 400℃~500℃高温的海沙，对鸡进行全包围加热🌡️。
4. 待二十分钟后，“热辣滚烫” 的海沙煨鸡就新鲜出炉啦，锡纸一层层地撕下，鸡香一阵阵地飘出，鸡的全身呈现出油亮的金黄色。鸡肉扯开后可以看到肉质酥软，还有满满的鸡汁。又香又嫩，让人垂涎欲滴🤤！
蛇平饭店始创于 1990 年，主打粤菜和海鲜🦀，是珠海具有代表性的岭南园林风格的四合院饭店。走进其中，映入眼帘的是青砖绿瓦的中式建筑，镶着玻璃花窗的小庭院🏡，典雅幽静，古色古香，处处洋溢着岭南文化气息。
营业时间：09:30 - 22:00🕙
📞联系电话：0756 - 8927883
📍地址：珠海市香洲区南屏镇北山村仙桥路 4 号
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