广宁是竹子之乡，当地栽种竹子历史悠久。广阔的竹林养育出一种天然美食——竹虫。它外表白白胖胖，滚圆滚圆，富含高蛋白及多种微量元素，营养价值极高。
竹虫，广宁人把它称之为“笋蛆”，是象鼻虫（P1）在竹笋上蛀洞产的幼虫。它靠啃吃幼嫩竹笋吸收养分，二十天内可从米粒大小长到手指头般粗大。
竹虫寄生在笋筒内，从笋尖逐节往下吃，最后藏于中部，体肥停食，准备破蛹而出。一般来说，一笋一虫，偶尔也有一笋双虫的。蛰伏了竹虫的竹笋，已被虫啃坏，不能再向上生长。
每年八九月份，就是竹虫最肥美的时节。在广宁各大农贸市场，你会看到农民用小桶装着自己捕捉的竹虫，吆喝叫卖。据了解，捕捉竹虫时，也得讲究敏锐的眼力。在忽明忽暗的青竹林里，竹农寻觅那些冒出来的竹笋是否流出了黑色液体，它是竹虫躲在竹笋里排泄的竹虫尿。破开这些竹笋，用手指便可挖起笋体里的肥竹虫。
竹虫是可以生吃的。在山上捉到竹虫，农民拧掉它的头就放进嘴里，说是越嚼越香。竹虫甘香，似有奶油之味。于是，多吃几口，不知不觉一两斤的竹虫被消灭。
而大部分人都接受不了这么“重口味”的吃法。家庭里烹饪竹虫，可清炒可豉油可椒盐。先用牙签或者竹签从竹虫尾部刺入，将体内的竹虫尿尽数挤出，再清洗数遍，置于锅中加水煮半小时左右，至体积缩小，即可捞出进行下一步调味。
我最喜欢的是椒盐竹虫。将处理好的竹虫置于平底锅上，煎至外皮微焦而内里柔嫩，最后撒上椒盐，搅拌均匀，即可出锅。竹虫本身的鲜美，加上椒盐的香辣，香酥可口，好好吃啊！
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